VOL 62_2014/034
МЕТОДИ ЗА ОПРЕДЕЛУВАЊЕ НА БЕНЗОАТИ И СОРБАТИ ВО ХРАНА
Биљана Петановска – Илиевска, Владимир Арсов, Ленче Велкоска-Марковска, Мирјана С. Јанкуловска*
Универзитет Св Кирил и Методиј, Факултет за земјоделски науки и храна, 1000 Скопје, Р. Македонија;
e-mail: bpetanovska@fznh.ukim.edu.mk; bpetan88@yahoo.com
Апстракт
Во трудот се презентирани добиените резултатите од определувањето на бензоати и сорбати во различни примероци на храна со помош на високо-ефикасната течна хроматографија и UV спектроскопијата. Добиените резултати од испитувањата покажаа дека HPLC методот 1, се одликува со точност и прецизност за определување на бензоати и сорбати во сирење, џем, желе, мармалад и масти.
Вкупното време за анализа на испитуваните примероци (екстракција и HPLC анализа) е помало од 20 min.
Кај HPLC методот 2, натриум салицилат е искористен како внатрешен стандард за да се подобри прецизноста и точноста на методот. Резултатите од испитувањата покажаа дека некои соединенија кои се додаваат во колачите како што е ванилата и ароматичните материи од јогуртот и киселите краставички може да интерферираат врз сигналот од натриум бензоат и калиум сорбат.
Концентрациите за бензоати и сорбати што се добиени со употреба на HPLC методот 2 се пониски во однос на концентрациите добиени со употреба на UV методот.
Клучни зборови: бензоати, сорбати, HPLC, храна
METHODS FOR DETERMINATION OF BENZOATES AND SORBATES IN FOOD
Biljana Petanovska-Ilievska, Vladimir Arsov, Lence Velkoska - Markovska, Mirjana S. Jankulovska*
Email:bpetanovska@fznh.ukim.edu.mk; bpetan88@yahoo.com
Faculty of Agricultural Sciences and food, “Ss. Cyril and Methodius” University, Skopje, Republic of Macedonia
Abstract
The results obtained from determination of benzoates and sorbates in different food matrix using High performance liquid chromatography and UV spectroscopy are presented in this paper. The obtained results from determination, using HPLC method 1, is accurate and precise enough for determination of benzoates and sorbates in cheese, jam, jelly, marmalade and fat. The total time for analysis of test samples (extraction and HPLC analysis) is less than 20 min.
For HPLC method 2, sodium salicylate is used as an internal standard to improve the precision and accuracy of the method. The tests results showed that some compounds added in cookies as vanilla and flavoring substances in yoghurt and pickles, interferes with sodium benzoate and potassium sorbate signals.
The obtained concentrations of benzoates and sorbates using HPLC method 2 were lower than the obtained concentration using UV method.
Key words: benzoates, sorbates, HPLC, food
Languages:
Pages: